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| からだに優しい健康メニュ− |
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| 南口ファミリー通リ商店街 |
| 素材の持つ自然の味にこだわった、からだに優しい 野菜たっぷりのお食事でおくつろぎ下さい |
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| 今週のメニュー | 5月21日〜5月26日 |
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麦ご飯 魚の立田揚げ 温野菜 トマトと新玉葱のオレンジサラダ 味噌汁 浅漬け エネルギー710kcal 塩分 2,7g ヘルシー膳 1100円 |
| 茹でた新じゃが芋とインゲンを塩味のみで付け合せました、野菜は大きく切って加熱すると素材の味が出るので、調味料が控えられて減塩できます。 |
| 先週のメニュー | 5月14〜日5月19日 |
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麦ご飯 魚のマリネ トマト 揚げ茄子 ポテトと人参の肉味噌あえ にら卵汁 浅漬け エネルギー670kcal 塩分 2.7g ヘルシー膳 1100円 |
| 野菜は生の美味しさもあるが加熱すると甘味と旨味が出ます、保温調理で手をかけずに素材の味を出せば調味料が控えられえて塩分も砂糖も抑えられます。 |
| 保温調理 |
| 野菜の煮物は強火でグツグツ煮ても美味しくないので弱火で時間をかけて煮ます、余熱を考え保温して煮ると素材の持ち味が出て薄味でも美味しく煮えます。 |
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大根と人参の煮物 大根と人参は大きく切って水をひたひたに入れて塩（0.8%）と砂糖少々入れて煮ますが沸騰したら保温しましょう、保温はバスタオルで二重三重に包むか保温箱に入れておきます、半日か一晩置くと煮えますが硬いようならもう一度沸騰させて保温します。煮えたら味見をして下さい素材の味を実感できると思います。仕上げは味の出る肉など少し入れて煮ると短時間で美味しい煮物の出来上がり青みを添えて盛りましょう。 |
| 煮 豆 煮豆も保温すると手軽にできます。量が多いほど保温効果があるのでまとめて煮てビン詰めや冷凍保存しておくと便利です。 ゆ で さつま芋 熱いお湯の中にさつま芋を入れてしばらくそのままにして置くと酵素の作用で甘味が増します、弱火にかけてゆっくり沸騰させて柔らかく茹でると甘い茹で芋ができます。 |
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切干大根の煮物 切干大根は水に浸して搾ってしまうと旨味（甘味）が抜けてしまうので戻し汁のまゝ煮ます、人参や昆布、生揚げなどに肉類が少し入るとコクが出てより美味しくなります。 |
| キャベツの蒸し煮 キャベツや白菜は味を引き出す為の塩と焦がさないように少量の水を入れて火にかけるだけ、柔らかく煮えると甘味が出てそのままでもよく、トマトやハムを入れると一層美味しくなります。冷えても美味しいので多目に作ってみましょう。 |
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ファミリ−通りをまっすぐ進んだ 先にある 「みやま」はグリ−ン の葉のマ−クが目印です。 |
| 店内は、広々としてくつろげる 雰囲気。 ゆったりとした気分で、お食事 を楽しめます。 |
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| 管理栄養士として長年健康管理の仕事に携わってきたオ−ナ−が始めた、 主婦だけで切り盛りするヘルシ−料理店。７００cal、塩分３ｇを目安にした 家庭的なメニュ−が週毎に替わり、献立表にはカロリ−と塩分量を表示。 塩分を控えた薄味だが、その分素材のうまみを引き出す工夫がされている。 |
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| １７０ kcal | ２２５ kcal |
| 食後のデザ−トも自家製でカロリ−は控えてありますので、 安心してお楽しみ下さい。 |
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